 |
Arkiv för lär dig mer
2012-03
Defekter och skönhetsfel i vin
Vad är det för fel på vinet?, och hur skall det åtgärdas. Lär dig mer om defekter och skönhetsfel i vin. Läs mer 2012-01 Att välja öl till osten Ost får vinet att sjunga, men öl då? Idag ses vinet som en mer självklar partner till osten, men många ölvänner hävdar träget att deras älskade dryck är överlägsen tillsammans med ost. Domslutet får ni själva fälla. Läs mer 2011-12 Att prova och lagra mousserande viner Hur provar man mousserande viner och går de att lagra? Läs mer 2011-11 Italienska mousserande viner Italien är en stor producent av mousserande viner. Över hela landet produceras vita, röda och rosé spumante som är det Italienska ordet för ett mousserande vin. Läs mer 2011-11 Hörselns betydelse för att bli en duktig vinprovare Men har hörseln någon som helst betydelse för hur vi uppfattar ett vin? Läs mer 2011-07 Bli en bättre vinprovare genom att träna ditt luktsinne Förhistoriskt var människans luktsinne en nödvändighet för att kunna överleva. Utan den skulle vi inte kunna avgöra om maten är otjänlig eller om det exempelvis luktar brandrök. Kanske påverkade även luktsinnet vilken partner vi valde via feromoner. Läs mer 2011-06 King Cab Lär dig mer om den välkända och populära druvsorten Cabernet Sauvignon. Läs mer 2011-04 Att välja rätt dryck till äppeldesserter I Sverige är äpplen en av de mest odlade och populära frukterna, och det förekommer otaliga äppeldesserter eller bakverk med svensk eller skandinavisk anknytning. När dessa finns på bordet hjälper vi dig att hitta de rätta dryckerna. Läs mer 2010-12 Eleganta Pinot Noir Pinot Noir är en druvsort som är mycket nyckfull och svårodlad. Den ställer stora krav på såväl jordmån, klimat, samt skicklighet i vinframställningen. Den förekommer i såväl röda viner som vita mousserande och Champagne. Vad det gäller röda viner säljs den nästan alltid som ett druvspecifikt vin. Läs mer 2010-11 Att välja vin till vegetarisk mat Vad det gäller vegetarisk mat kan det ofta vara svårigheter att kombinera med vin. Flertalet grönsaker innehåller oxalsyra som ger många viner en oangenämt metallisk eftersmak. Läs mer 2010-08 Välj rätt vin till soppan Soppor har i Sverige ännu inte nått samma popularitet som nere på kontinenten. Där är det vanligare att en elegant soppa ingår i en festmåltid, eller att en rustik och kraftig soppa avnjutes som huvudrätt. En klassisk dryckesrekommendation till många soppor är Sherry. Under de senaste åren har det dock blivit mer och mer vanligt att man istället väljer vita eller röda viner. Läs mer 2010-06 Välj vin till gravade och rökta fiskrätter Rimning av fisk är ett sätt att för kortare tid bevara fisk genom behandling med salt, salpeter och ibland socker. Gravning är en kryddad, oftast sötare, variant på rimning. Till rimmad fisk väljer man på grund av den höga sältan lämpligen ett ljust öl med medelstor till stor beska. Till gravad vit och röd fisk väljer man gärna viner med frisk syra, torra eller halvtorra. Läs mer 2010-05 Codorniu och Cava Cava är en spansk appellation för mousserande vin framställt enligt den traditionella metoden. Det vill säga med den andra jäsningen på flaskan. Ordet betyder "källare" och gavs 1970 åt allt spanskt flaskjäst vin. När Spanien gick med i EU krävdes dock bestämmelser om ursprung. Så idag finns godkända cava-områden över hela Spanien. Sålunda skiljer sig cava från andra spanska DO (Denominación de Origen) eftersom de övriga endast är enskilda ursprungsområden. Dock produceras 95 % av alla cava i Katalonien, med mest koncentration i och runt staden San Sadurni de Noya. Läs mer 2010-04 Området Champagne och producenten Castellane Namnet champagne är endast förbehållet vin från det geografiska distriktet Champagne i norra Frankrike. Allt annat är mousserande vin. I Champagne tillverkas världens främsta mousserande vin. Men det finns även många högklassiga viner från andra områden och länder. Läs mer 2010-01 Tilltalande Tempranillo Namnet Tempranillo kommer av spanskans temprano som betyder tidig. Namnet anknyter till att druvsorten mognar tidigt. Tempranillo är en av Spaniens mest odlade druvsorter. Läs mer 2010-01 Att välja dryck till Indisk mat Varje provins i detta enorma land har ett eget språk och sin egen tradition vad det gäller matlagning. Ett gemensamt kännetecken för all indisk kokkonst är emellertid de många kryddor, som används i stora mängder till alla rätter. Läs mer 2009-12 Vi reder ut begreppen vad det gäller ekologiskt odlade viner Vad är skillnaden på ekologisk, organiskt, biologiskt, KRAV och biodynamiskt vin? Det tre första är samma sak, men det är korrekt att på svenska säga ekologiskt vin eftersom organiskt är en försvenskning av engelskans "organic" och biologiskt kommer från det franska ordet "biologique". Läs mer 2009-11 Charmiga Chardonnay Chardonnay är en nobel druvsort som påverkas mycket av klimat, växtplats och tillverkningsmetod. Läs mer 2009-11 Rena rama riesling Riesling är en nobel druvsort som har sitt ursprung i Tyskland. Trots att den odlas över hela världen behåller den sin identitet oavsett var den än växer. Läs mer 2009-08 Druvor som trivs ihop Att blanda eller inte blanda, det är frågan. Den gamle källarmästaren på Mouton Rothschild, Raoul Blondin, hade en dröm om att en gång, bara en enda gång, få göra ett vin på ren cabernet sauvignon. Läs mer 2009-08 Glöm inte bort Champagne och mousserande som måltidsdryck Mousserande vin och Champagne är mer än något annat vin förknippat med fest och högtid. Ingen annan vintyp har varit med om så många premiärer, födelsedagar och bröllop. Skall det firas skall det firas med bubblor. Visst är de även intimt förknippade med romantik. Bubblorna brusar och berusar. Tyvärr glömmer man ofta bort de mousserande vinernas förträfflighet som ackompanjemang till god mat. Läs mer 2009-07 Miljödebatten blir starkare och starkare inom vinnäringen. Ingen har väl undgått de senaste årens miljödebatt och nu syns ett bredare helhetsperspektiv även inom vinnäringen. De ekologiska vinerna har ökat i popularitet enormt de senaste åren. På den svenska marknaden ökade försäljningen på Systembolaget med 45% under 2008, dock står de fortfarande bara för ett par procent av den totala vinförsäljningen. Men vin och miljö handlar inte bara om ekologisk odling utan nu har ett helhetsperspektiv kommit mer i fokus. Läs mer 2009-07 Rätt drycker till skaldjur Till skaldjuren räknar vi kräftdjur som hummer, krabba, havskräftor och räkor. Samt blötdjur som musslor, sniglar, sjöborrar och ostron. Smakmässigt har alla skaldjur en mer eller mindre framträdande sälta och ibland en viss sötma. Läs mer 2009-07 Druvan Syrah i fokus Syrah är en ädel druvsort som enligt en gammal myt har sitt ursprung ifrån den gamla persiska staden Shiraz. Med ny DNA teknik har det visat sig vara felaktigt då föräldrarna är de franska druvorna Mondeuse Blanche och Dureza som man finner främst i Savoie och Ardèche. Syrah har kanske i vinvärlden inte riktigt fått det erkännande den förtjänar. Läs mer 2009-07 Att välja rätt vin till det kinesiska köket I fjärran Östern har Kina kulinariskt sett samma betydelse som Frankrike i västerlandet. De oerhört stora variationerna vad det gäller geografi och klimat i Kina har gjort att det utvecklats många olika och särpräglade regionala matlagningstraditioner. De fyra huvudsakliga inriktningarna är Kanton, Peking, Shanghai, och Szechuan. Läs mer |
|