 |
  |
Att prova och lagra mousserande viner
Hur provar man mousserande viner och går de att lagra?
Att prova mousserande viner
I stort sett provar man mousserande som stilla viner, men med några skillnader. Man skall inte kraftigt skvalpa runt vinet i glaset som man gör normalt. Då tar man ju onekligen bort den mousse (franska för skum = kolsyran) som producenten lagt tid och kapital för att få dit. Ofta hör man att man skall titta på kolsyrebubblorna i vinet. Ju mindre i storlek de är och ju längre tid de fortsätter att stiga i glaset desto högre kvalitet anses vinet ha. Personligen anser jag inte att det har någon relevans. Förvisso ser man onekligen skillnad mellan sockerdricksstora bubblor i vin med tillsatt kolsyra och små fina bubblor i en champagne. Kvalitetsskillnaden lär man ändå känna på doft och smak. När man går upp i dignitet blir det rent av missvisande eftersom bubblornas storlek och hur länge de stiger, mer beror på glasets skick och utseende. Vanliga dofter i mousserande viner förutom eventuell druvkaraktär, och olika typer av fruktighet är nyanser som kommer från den andra jäsningen och efterkommande lagring. Det kan vara jäst, nybakat bröd, rostat bröd, nötighet och toner av choklad i lite mognare Champagne. I spanska mousserande viner känner man ofta en aning jordighet. När man smakar vinet skall man som vanligt gradera torrhet, fyllighet, fruktsyra och eftersmakens längd men man skall även beakta kolsyran. Känns det angenämt? Märker Ni ingen mousse? Är det för mycket? Speciellt lite enklare viner kan ha en aggressiv mousse, det vill säga för mycket kolsyra som obehagligt fyller munnen direkt vid avsmakning. |
  |
|